锌肥施用与人体锌素营养健康

摘要

锌是人体必需的微量元素之一,在多种人体生理过程中发挥着重要作用.以含锌量低且锌生物利用效率低的谷类为主要膳食结构的人群锌摄入量往往不足,造成人体缺锌,影响人体健康.生物强化工程是基于现代生物育种技术和肥料应用为主的农艺措施,以提升谷类作物籽粒中锌的含量,提高膳食营养水平.综述了锌肥施用、作物籽粒锌吸收积累以及与人体锌素摄入、人体健康等方面的研究,探讨了锌肥合理施用对改善人体锌素营养的意义.