不同树种果实糖、酸及三萜酸组分的比较分析

摘要

为比较不同树种果实营养成分之间的差异,该研究利用超高效液相色谱法,对山楂、葡萄、樱桃、苹果、梨、草莓、猕猴桃、枣等8个树种果实中的可溶性糖、有机酸和三萜酸等3类营养物质的15种组分进行了比较研究.发现枣果实中的糖和三萜酸含量最高,山楂中的酸含量最高,三萜酸含量仅次于枣果,枣和山楂中未定性化合物的数量和含量也较高,说明枣和山楂比其他树种果实具有更多的生物活性物质.