酶—碱消化,石墨炉原子吸收法测定肉食中Cr（Ⅲ）和Cr（Ⅵ）的研究

摘要

＜正＞ 食品中Cr（Ⅲ）和Cr（Ⅵ）测定的主要困难是无适当的样品消化方法。常用的干灰化法和湿氧化法都会使样品中铬的价态发生变化。酶促水解和碱水解旦白质已广泛应用于生化检测,它们分解样品的条件较为温和,有利于保持铬的价态不发生变化。本文研究了几种旦白酶和氢氧化钠溶液对肉类样品的水解作用及条件,采用胰旦白酶,木瓜旦白酶和枯草杆菌旦白酶的混合溶液和4M氢氧化钠溶液联合消化样品,二苯碳酰二肼（DPC）一磷酸三丁酯（TBP）萃取分离,石墨炉原子吸收法测定肉类食品中Cr（Ⅲ）和Cr（Ⅵ）的含量。