水溶性天然色素与合成色素的分离测定(初报)

摘要

＜正＞ 天然色素用于食品着色有着悠久的历史,某些天然色素还具有一定营养价值,安全性高,是食品工业较理想的色素,但因其价格贵,着色力差,在广泛应用上受到限制。而合成色素色泽鲜艳,着色力强,坚牢度大,性质较稳定,价格低廉,生产上乐于使用,因其毒性较大,故一些生产工厂往往采用混合色素,如在橙汁汽水中用胭脂红、柠檬黄及虫胶色素。我国国家标准中（GB2760—81）规定允许使用色素,合成色素有5种,天然色素有9种。合成色素的定性、定量分析方法在卫生部颁发“食品卫生检验方法”（理化部分）均已做