用2—异丁基苯酚分光光度法测定蔬菜中的硝酸盐

摘要

＜正＞ 本法为蔬菜中硝酸盐的测定法,根据硝酸与2—异丁基苯酚在硫酸（5+7）中的定量反应,然后被充分地提取,并在碱性中形成黄色络合物而进行测定。此法反应灵敏、颜色稳定。硝酸盐的浓度在0.13～2.50μg/ml时,于418nm测定吸光度,服从比尔定律。蔬菜中存在各种可能干扰物质都不干扰硝酸盐与2—异丁基苯酚的反应。蔬菜及其制品中硝酸盐的回