离子选择电极在食品分析中的应用(综述)

摘要

＜正＞ 离子选择电极（ISE）分析是近十年才发展起来的技术,但它已在整个食品工业中得到了应用。日常最普遍测量的离子多半是氯离子;在质量控制过程中,也需测定铵,硝酸根和钠离子。食品中存在的溴、钙、氟、碘、亚硝酸根、硫酸根、硫和钾离子也曾被研究,已发表的这方面的论文超过了40篇。离子选择电极的几个特点使它成为引人注意的分析工具,这些特点是:不受样品颜色和浑浊的影响;与其它仪器方法相比它是相当经济的;它可以由相当不熟练的人员使用;且能