生产高纯度麦芽糖的方法

摘要

＜正＞ 本方法中,任何一种α-淀粉酶均可使用,最好用链霉α-淀粉酶（Streptomyce camylase）,采用酶液化或机械液化,液化以低于葡萄糖当量4为最佳。首先把淀粉悬浮于水中,浓度为10～30％,加入液化后的淀粉酶,加温到80～100℃,然后快速冷却到50～60℃,再加入β-淀粉酶50～1000单位/克淀粉,α-淀