猪血饼干防治缺铁性贫血的效果观察

摘要

本试验目的在于观察食物中强化动物血对防治缺铁性贫血的效果和可行性。猪血取自北京市肉联厂,经处理制成干粉含铁230～260mg/100g,饼干含铁0.64mg/100g,加血粉后含铁15mg/100g。受试者均为北京市宏庙小学8～10岁小学生,试验组65名,对照组34名,均于课间食30±2g饼干。试验组自1984年9月12日至11月15日,除节假日共食40天含血饼干。于实验前、停吃血粉饼干后3天和56天分別取血测定实验组及对照组学生血红蛋白,红细胞压积、红细胞计数、血清铁蛋白含量。 实验组与对照组比较,停吃血粉饼干后3天,血红蛋白、红细胞压积、铁蛋白无显著差异,停吃饼干56天后,血红蛋白、红细胞压积及红细胞计数则呈现明显差异,而血清铁蛋白无显著差异。