绿原酸对肉兔屠宰性能、肉品质和营养物质表观消化率的影响

摘要

试验旨在研究绿原酸（CGA）对肉兔屠宰性能、肉品质和营养物质表观消化率的影响。试验选取72只体重相近的断奶肉兔,随机分为6组,每组12个重复,每个重复1只。空白对照组饲喂基础饲粮;抗生素组饲喂添加杆菌肽锌和喹烯酮饲粮;试验组分别在基础饲粮中添加500、1 000、2 000、3 000 mg/kg CGA。试验期28 d。结果表明:与空白对照组相比,CGA2 000组宰前活重显著提高（P＜0.05）,各组其他屠宰性能差异不显著（P＞0.05）,CGA 1 000组和CGA 2 000组与空白对照组相比胴体重、全净膛率、半净膛率、屠宰率都有增高趋势。CGA 500～2 000组45 min和24 h pH值均比空白对照组高,蒸煮损失和剪切力降低,肉色亮度L*降低,红度a*和黄度b*增高,但差异不显著（P＞0.05）。综合分析,CGA可提高屠宰性能,改善肉质,在断奶肉兔饲粮中适宜添加量为2 000 mg/kg。