迷你甘薯‘心香’的品质研究和育种利用进展

摘要

‘心香’是一个早熟、优质的迷你甘薯品种。本研究阐述了近年来‘心香’的营养成分、食味、香味等品质研究和育种利用进展。研究表明，‘心香’不仅具有较高的碳水化合物含量，而且含有丰富的活性功能成分。‘心香’甘薯熟化后含有大量的醛类和杂环类等特征香气，烤薯的重要香气成分苯乙醛、麦芽酚尤其丰富，同时各种香气种类有很好的多样性，比例较为协调。采用烤、蒸这两种加热熟化方式以及20～45 d贮藏期有利于迷你甘薯‘心香’获得更好香味和质构特征。生长前期的根系中含有较高的蔗糖分解酶活性，尤其高转化酶活性是‘心香’早熟优质、结薯个数多的重要原因，生育期80～100 d时收获有更好的营养和食味品质。后代品种能够较好地继承‘心香’的品质优势。利用‘心香’的早熟优质特性，加强迷你甘薯的新型种植制度应用和育种利用。