2018年铁岭市食源性致病菌监测结果分析

摘要

目的了解铁岭市食品中食源性致病菌的污染状况,为食品安全风险监测提供参考依据。方法依据《2018年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》,2018年3-11月对铁岭市市售9类食品104份样品进行16种食源性致病菌检测。结果104份食品样品中26份样品检出致病菌,检出率为25.00%,共分离菌株30株;不同食源性致病菌中空肠弯曲菌检出率最高,为40.00%,其次为蜡样芽孢杆菌37.50%、副溶血性弧菌36.84%、致泻大肠埃希菌30.43%;不同食品类别中两栖爬行类污染最为严重,致病菌检出率为83.33%,其次为肉及肉制品73.33%、餐饮食品62.50%,不同类别食品食源性致病菌的检出率差异有统计学意义(P<0.05);不同类型采样地点中,网店检出率最高,为42.86%;不同包装类型中散装(包括自行简易包装)食品致病菌检出率较高,为28.57%。结论2018年铁岭市市售食品存在较高的食源性致病菌检出率,建议持续开展对肉及肉制品、两栖爬行类和水产品的致病菌监测,同时应加强网店销售的外卖餐饮食品的卫生监管,以降低食品安全风险。