2008年莒南县饮食单位餐具消毒状况分析

摘要

目的:了解饮食单位餐具消毒状况,加强食品卫生监督管理,为进一步规范莒南县饮食单位卫生监督管理提供科学依据。方法:对2008年莒南县629家饮食单位的餐具检测进行消毒状况分析。结果:共抽检餐具2995份,合格1725份,合格率57.6%。不同类型饮食单位检测合格率分别为:餐馆类60.1%,快餐店54.4%,小吃店51.5%。不同类型饮食单位检测合格率之间差异有统计学意义(P(0.05)。高温消毒餐具的检测合格率(92.0%)高于药物消毒(58.4%)及清洁剂清洗(30.1%),检测合格率之间差异有统计学意义(P(0.05)。结论:餐具的消毒应首选高温消毒,加强餐具消毒管理工作,强化卫生监督执法。