电感耦合等离子体质谱法测定20种食用菌无机元素含量

摘要

由于食用菌在栽培和加工过程中，易受到环境中重金属等有害元素的污染，其含量若超过国家规定的标准，将会对人体健康造成危害，了解食用菌中元素的含量，对指导消费者合理选购及健康具有重要指导作用。目前同时对20种食用菌中14种元素含量进行检测分析未见报道。