纤维素酶对黑大豆和葛根异黄酮糖苷不同组分的水解活性

摘要

异黄酮主要以糖苷的分子形式存在于黑大豆和葛根中,但是其具有生物活性的部分主要是苷元。为了建立一种体外生物转化异黄酮糖苷为异黄酮苷元的新方法,采用70%乙醇提取黑大豆和葛根异黄酮,用高效液相色谱分析了纤维素酶水解前后两粗提物的异黄酮组成。结果表明:纤维素酶对于不同种类的异黄酮糖苷具有不同的水解专一性、基团专一性和键专一性,能完全水解大豆苷和染料木苷为大豆素和染料木素,而不能水解丙二酰基染料木苷、丙二酰基大豆苷和葛根素。