双波长法测定油莎豆直、支链淀粉含量的研究

摘要

研究了双波长分光光度法测定油莎豆直链淀粉和支链淀粉的含量。对最佳波长的选择、样品前处理及不同淀粉直、支链含量进行了详细考察、比较。选择直链淀粉的测定波长为620nm和470nm,支链淀粉的测定波长为540nm和735nm。样品未经脱糖脱脂处理测定的直、支链淀粉含量为:9.3.%、69.6%;样品经脱糖脱脂处理后测定的直、支链淀粉含量为:13.9%、77.43%。