板栗加工的技术难题及其对策

摘要

面临板栗生产的快速发展，研究和推广板栗的保鲜贮藏方法和深度加工技术已成为当务之急。本文就板栗剥壳去衣的方法、果肉褐变和破碎的原因及防止措施进行了综合的分析和介绍。