Box-Behnken响应面法优化超声辅助提取木耳菜果胶及其抗氧化活性分析

摘要

该研究旨在深度开发木耳菜的果胶资源,探究最优超声辅助果胶提取工艺和果胶的抗氧化活性。根据单因素试验获得不同因子对果胶提取的影响,通过响应曲面法(Response surface methodology)和Box-Behnke试验设计完成因子的优化,利用木耳菜果胶对DPPH·和·OH自由基的清除作用考察其抗氧化活性。结果表明:超声辅助提取木耳菜果胶最佳工艺条件为超声功率330 W、提取时间24 min、超声温度82 ℃、料液比1:24.39,在此条件下木耳菜果胶得率可达19.22%;木耳菜果胶的理化指标符合国家标准GB 25533-2010的要求,对DPPH·和·OH自由基有一定的清除能力,是一种具有抗氧化活性的低酯果胶。试验结果为木耳菜资源的深度开发及果胶资源的产业化生产提供理论支持。