LAMP扩增技术在真假肉鉴别中的应用

摘要

目的运用恒温核酸扩增(LAMP)技术,对茂名地区肉类及制品中掺假情况进行检测。方法从茂名地区市场和超市中购买牛肉和羊肉制品,提取核酸后,运用LAMP技术进行检测。结果 LAMP技术对常见的牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉、驴肉的检测都有比较好的特异性,检出限为0. 23μg/ml～0. 53μg/ml(DNA),检测时间≤40 min。通过检测发现牛肉制品中主要掺假肉类是猪肉和鸡肉,羊肉制品中主要掺假肉类是猪肉和鸭肉。结论 LAMP方法具有检出限低、前处理简单、特异性好、耐用性强、检测速度快等优点,能较好地满足肉类及制品中掺假检测的要求。