糕点类食品总糖测定新方法研究——流动注射分析法

摘要

目的为解决滴定方法测定总糖含量存在的过程繁琐、效率低下(或费时费力)等问题,本文建立了一种基于流动注射分析仪的简便高效、高准确度和高精密度的糕点类食品总糖含量测定新方法。方法该流动注射分析法通过仪器配备的自动进样器、在线水解仪和紫外检测器等子模块自动完成总糖的含量测定。结果该方法总糖检测标准曲线:y=0.181 9x-0.113 3(r=0.999 8),线性范围为0.8 mg/L^800 mg/L,检出限为0.002 5 g/L,加标回收率为97.52%~106.50%,方法重复性精密度(RSD)为1.4%,该方法和滴定方法测定总糖含量结果差异无统计学意义(P>0.05)。结论采用流动注射分析法对批量糕点进行总糖含量测试分析,结果稳定、操作简便,可大大提高检测效率,值得推广应用。