广州市2008年部分食品重金属污染情况分析

摘要

目的掌握广州市常见食品中重金属污染情况,为食品安全性评价提供理论依据。方法采取分层抽样方法,2008年在全市9个区餐饮企业、肉菜市场、零售店、超级市场、批发点等6类采样点,分阶段抽取11大类食品进行检测。结果共抽取2 335份样品进行重金属检测,合格2 204份,合格率为94.40%。其中铅合格率为91.41%(937/1 025),镉合格率为96.84%(951/982),砷合格率为97.72%(257/263),汞合格率为90.77%(59/65)。结论广州市食品中重金属污染总体情况不严重,但部分种类仍存在一定程度重金属含量超标,需引起注意。