超高效液相色谱串联质谱法测定葡萄酒中酚酸和酚醛类化合物

摘要

建立了超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法检测葡萄酒中18种酚酸和酚醛类物质的方法。将葡萄酒经0.22μm PTFE滤膜过滤后进样,选用ACQUITY UPLC HSS T3色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm),以0.1%(V/V)甲酸乙腈溶液-0.1%(V/V)甲酸水溶液为流动相,采用梯度洗脱方式,对酚类物质进行分离。选择电喷雾离子源(ESI),采用多反应监测(MRM)的模式,优化质谱参数。实验结果表明,18种酚酸和酚醛类物质在各自的质量浓度范围内均呈良好的线性关系,检出限在0.2~4μg/L之间,定量限在0.8~10μg/L之间,平均回收率为75.0%~98.8%,精密度为1.68%~6.19%。利用上述方法对葡萄酒样品进行分析,结果表明,所有葡萄酒中均含有没食子酸、咖啡酰酒石酸、对羟基苯甲酸、丁香酸、香草酸等酚类物质,未检出原儿茶酸、鞣花酸、水杨酸和肉桂酸等,部分酒样中检出芥子酸。该方法能够满足葡萄酒酚酸和酚醛类物质检测的定量和定性要求。