金陵菜里的秦淮八绝 把野蔬搬上餐桌,把鸭馔做到极致

摘要

金陵人与众不同之处在于，他们不仅爱吃荤菜。还偏偏对野菜情有独钟，每到春天，他们便瞅准时机，挎上篮子，三五成群地结伴去郊外挖野菜。有“鸭都”之称的南京，享有“金陵鸭馔甲天下”的美誉，南京的厨子秉承“一鸭多用”的原则，将鸭身的各个部位用到了极致，且乐此不疲地推陈出新。