全蝎加工技术

摘要

全蝎,既是名贵药材,又是高级滋补品。现将其加工技术介绍如下:1、选料:选择个大、均匀、虫体完整、450-500只的重量为250克的活蝎为好。2、腌制:把盐放入缸内,加入适量清水(以埋住蝎子为准),当食盐全部溶化后将蝎子倒入缸里,浸泡6-12小时,待活蝎全部浸死,再捞到竹筛里。3、煮制:将浸蝎子的盐水倒入锅里,用猛火烧开,把水上的沫子撇净,投入浸过的蝎子。