西方精品小饭店的成功启示

摘要

无论是在西方还是东方,个性化消费是一种趋势.面对这一趋势,西方饭店业对市场进行了高度细分,为各个细分市场设计了不同的产品,运用了差异化竞争战略和补缺营销的思想.精品小饭店是西方饭店市场高度细分过程中出现的一类较为特殊的产品.它运用了先进的管理理念,满足了特定补缺市场(niche)的需求并以其独特的优势获得快速的发展.西方精品小饭店的成长折射出饭店业发展的某些趋势,而对于这些趋势或者说成功理念的分析将有助于饭店业学习和借鉴,进而提高经营业绩.