洞庭水中岳阳鲜 从巴陵全鱼席到平江十大碗

摘要

湘菜,由湘江流域、湘西山区和洞庭湖区三大派系组成。前两种,极符合人们对湘菜的固有认知——“辣”字当头;后者则以擅长烹制水产的岳阳菜为代表,其菜色鲜有“火辣之色”——正所谓“洞庭天下水,岳阳天下鲜”,唯有“鲜”,才是岳阳味道的基调。岳阳,濒洞庭,临长江,湘、资、沅、澧四水皆汇于此,再经城北的三江口西入长江——水,是岳阳文化的根基,也是这座古城的灵气之源。