在对不同温度下Torulopsis glabrata分批发酵生产丙酮酸过程进行详尽分析的基础上,建立丙酮酸分批发酵动力学模型,并分析了温度与动力学参数之间的函数关系,提出T.glabrata高产量、高产率和高强度发酵生产丙酮酸的温度控制轨迹:在发酵初始阶段(0～8 h) 控制发酵温度为34℃以维持较高的菌体生长速率和丙酮酸合成速率;发酵中期(8～42 h),逐步将发酵温度降到27℃以获取代谢流强化和细胞衰亡之间的最佳平衡;然后维持27℃至发酵结束以提高细胞后续产酸能力.采用这一最佳温度控制轨迹,丙酮酸产量(89.4 g ·L-1)、对葡萄糖产率(0.76 g ·g-1)和生产强度(1.32 g ·L-1 ·h-1)比30℃恒温发酵分别提高了25.7%、16.9%和48.3%.
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