炮制对苦杏仁中蛋白质含量及种类的影响

摘要

利用醋酸纤维素薄膜蛋白电泳的方法,测定苦杏仁炮制前后蛋白质的含量及种类。研究表明,不同的炮制方法对苦杏仁中蛋白质的含量及种类均有影响,炮制后蛋白质含量均有所下降,特别是清炒苦杏仁蛋白质含量损失较多。可为苦杏仁炮制方法的选择及鉴别提供依据。