营养保健品的新领域—功能性成分的介绍（续）

摘要

营养保健品的新领域──功能性成分的介绍（续）朱元龙５蛋白质、肽及氨基酸［１６，１７］蛋白质是食品中重要成分而又是人体生存活动所必需的；从营养角度来看，蛋白质分解成各种氨基酸被吸收补充人体需要；但最近一些研究发现蛋白质分解成一些肽即可由小肠吸收而且发挥...