对国内传统餐饮业国际竞争力提升的研究--以广州本土餐饮业为例

摘要

随着我国国民经济的发展，人民生活水平大大提高，日常饮食从过去的温饱需求转向当今的健康追求，这就要求餐饮业要有更高的品质经营标准。近年来，我国餐饮业得到了迅速发展，餐饮店日新月异，品质明显提高，花色品种和国外基本接轨，不仅满足了国内外需求，而且手艺的技术含量也有很大提高，使传统饮食一直保持着国内餐饮业发展的重要地位。但是，国内餐饮在缓慢的发展过程中，不可避免地走上了恶性循环的竞争之路，存在缺乏明确有序的规范管理、产品供给较单一、低价竞争、资源浪费严重等问题，从而严重制约和阻碍了国内餐饮业品牌的健康发展。本文采用比较分析法和定性分析法，在以国际竞争力基本理论为依据和指导下，以广州餐饮业为例，通过对广州餐饮业的现状、特点及参与国际竞争存在问题的分析基础上，对如何突破经营价值链的束缚方面提出对策，以期对国内传统餐饮企业提升国际市场竞争力起到一定的启示和借鉴作用。