闽西南黑兔保种与创新开发利用的探索与实践

摘要

"闽西南黑兔"源自革命老区福建上杭,在当地俗称"通贤乌兔",以个体小(成年种兔为2.3kg左右)、耳朵小而短、无肉髯、通体乌黑、皮滑、肉嫩、结实、无腥膻味、口感好而闻名。据农业部肉食品检验检测中心(2004-0127)《检测报告》和《科技查新报告》(GN2004FJ332)显示,"闽西南黑兔"(通贤乌兔)营养全面,在所有家禽家畜(包括兔肉)肉食品中烟酸(VB5)含量最高(25mg/100g),胆固醇含量最低(13.8mg/