肉毒梭菌芽胞在食用蜂蜜中存活时间的研究

摘要

肉毒毒素中毒是病死率极高的一种疾病。近10多年来,美、英等国先后报道了许多例婴儿肠道感染型肉毒中毒。据载,美国食用蜂蜜7.5～10％检出肉毒梭菌芽胞,并已证实,食用蜂蜜是婴儿肉毒毒素中毒的主要感染原因。我们于1987年在南京蜂蜜加工厂采样,观察了肉毒梭菌芽胞的污染状况。并对肉毒梭菌芽胞在蜂蜜中于不同温度下存活时间进行了3年的试验研究。现报告如下。