海洋生物钙的开发利用研究进展

摘要

钙是人体中含量最多的矿物质,对人体健康起着重要作用,因此需要在平时饮食中合理补钙。在渔业加工过程中会产生大量的加工副产物如鱼鳞、鱼骨、虾蟹壳、贝壳等,它们是重要的海洋生物钙源,具有资源丰富、安全性高、活性结构复杂等特点。利用海洋生物钙源制备钙补充剂,有利于提高生物资源利用率,提升产业附加值。根据不同钙源的营养成分差异,需要选择适宜的加工方法提取钙质。利用海洋钙源制备的钙补充剂包括无机钙、有机酸钙、氨基酸螯合钙及肽螯合钙。本文从海洋生物钙源的种类、钙补充剂、产品开发等方面综述了海洋生物钙的研究进展,并对海洋生物钙未来发展进行了展望,可为海洋生物钙综合利用与产品开发提供参考。