温度、含水量及添加剂对后期有氧胁迫湿贮玉米发酵品质及有氧稳定性的影响

摘要

试验旨在评估不同贮藏温度、不同含水量、化学添加剂对后期有氧胁迫湿贮玉米发酵品质及有氧稳定性的影响,为湿贮玉米安全贮藏及高效利用提供科学参考。以收获后立即破碎的玉米为原料,对不同含水量(35%、50%)和不同贮藏温度(25、35℃)的湿贮玉米分别添加0、2、4 mL/kg的主要成分为山梨酸钾、苯甲酸钠和亚硝酸钠的化学添加剂(对照组、2 mL/kg组、4 mL/kg组),每组3个重复,青贮后期进行有氧胁迫处理,青贮21 d后评价不同组发酵品质。有氧暴露7 d后进行有氧稳定性的检测。结果表明:与对照组相比,35%、50%含水量湿贮玉米贮藏于25℃和35℃的2 mL/kg组、4 mL/kg组pH、酵母菌数量均降低(P<0.05),并且2 mL/kg组、4 mL/kg组干物质(DM)含量、有机酸含量和乳酸菌数量均增加(P<0.05);经过7 d有氧稳定性试验,35%、50%含水量湿贮玉米在不同温度下4 mL/kg组pH低于2 mL/kg组(P<0.05),其乳酸、乙酸和乳酸菌数量高于对照组(P<0.05),4 mL/kg组酵母菌和大肠杆菌数量低于对照组、2 mL/kg组(P<0.05)。可见,由亚硝酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾为主要成分的化学添加剂能够改善贮藏于25、35℃经过后期有氧胁迫的35%和50%含水量湿贮玉米的发酵品质,提高有氧稳定性,35%、50%2种含水量的湿贮玉米贮藏于25℃和35℃时添加剂浓度为4 mL/kg效果最佳。