兽医生物制品耐热冻干保护剂的研究进展

摘要

冷冻干燥技术是生物学的一个重要应用技术,常用于生物制品的科研和生产中,以保持菌、毒种的生物学特性,稳定生物原料和半成品的生物活性,延长成品的有效期.近年来这一技术因"功能性食品"(Function food)的快速发展也被用于食品生产中.冷冻干燥具有二个优点:防止液体收缩,减少在干燥过程中由于浓缩可能引起的化学变化.但冷冻干燥的过程会对生物活性物质造成损伤,导致溶解度下降,活菌数减少和效价降低.为了尽量减少这种损伤,在冷冻干燥时加入适当的保护剂,以便微生物冻干后,有较高的存活率,同时还可使冻干的微生物在保存的过程中能耐受较高温度而减少死亡.……