不同干燥方法对林蛙油蛋白质含量的影响

摘要

林蛙油，俗称蛤蟆油，是东北长白山区特产，林蛙油含有丰富的营养物质，包括18种氨基酸，脂肪酸、蛋白质、粗脂肪，还有丰富的维生素及矿物质等，具有补肾益精、养阴润肺、滋补强身、抗疲劳、抗衰老的神气功效，并能提高免疫力和抗应激能力，并能明显提高巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数。其中蛋白质含量是否会受到干燥方法不同的影响，尚未见报道，因此本研究主要通过不同方法对林蛙油进行干燥，利用风光光度计法对其进行含量测定。现将实验结果总结如下：