补饲蛋白料对早期断奶大通母犊牦牛增重和肉质的影响

摘要

本试验旨在探讨补饲蛋白料对3月龄断乳母犊牦牛日增重和肉质的影响.选用24头出生日期和体重相近的3月龄断奶母犊牦牛(59.51±3.49kg),随机分成两组(处理组放牧+补饲蛋白料,对照组采用完全放牧饲养),每组4个重复,每个重复3头牛.试验预饲期7d,正式期30d.试验始末对犊牦牛进行称重,并随机各选取4头牛进行屠宰取样,进行肉质品质分析.结果显示:(1)与对照组相比:处理组全期增重和平均日增重分别提高了3.57kg(P<0.05)和118.89g(P<0.05);(2)处理组犊牦牛的屠宰率显著提高了11.25%(P<0.05),后股肉的剪切力显著降低了13.75N(P<0. 05);(3)犊牦牛背最长肌中氨基酸组成丰富,处理组与对照组的每种氨基酸含量、氨基酸总量以及鲜味氨基酸的含量差异均不显著(P>0.05).结果表明:补饲蛋白料可以提高断奶母犊牦牛的体重,在一定程度上改善肉质品质.