“卷”起来的大黄鱼

摘要

国产大黄鱼的品牌运营案例值得借鉴,这将利于更多国产好食材做好品质、讲好故事,打造成拥有更高声量的品牌。这几年,大黄鱼的身价涨起来了,优质大黄鱼甚至身中高端餐厅高端食材之列。很多餐厅将原有经典菜式引入大黄鱼,提升菜品价值感。如北京寂川的水煮大黄鱼、新长福的湘版臭黄鱼、京艳·翰林书院的醋椒大黄鱼、乙十六的黄鱼羹等。黄鱼入菜,身价倍增。