莹润清甜“啡”比寻常

摘要

对于地域性极强的食材,通过改变其常态、打破传统制法或食用体验,更能显现出其鲜明的个性。而这也代表着厨师的态度。这组来自云南昆明酝.湖景音乐餐厅厨师长姜字的佳肴,将食材搭配和创意融合在一系列以云南地方特色食材为核心的框架之中。米线、泡鲁达、乳扇等传统云南小吃与潮流饮品保山小粒咖啡结合,这种碰撞带有人们熟悉的味道,却又与众不同,这是年轻主厨想要表达的“新云南小吃”。