蔬果蕴春生

摘要

江南之味,雅致中蕴藏着细腻。作为--生专注于淮扬菜的中国烹饪大师,王荫曾对于食材择搭、色彩构思、味觉养生、文化寓意都有着深入的思考。他在讲解红枣椰酱百合这道菜时说:“在中国,百合有‘百年好合、伟大的爱’之含义,带有深深的祝福。不过光凭这一点并不能平静度过一生,必须具备自制力,抵抗外界的诱惑,才能保持不被污染的纯真。”在设计这组菜式时,他还考虑到菜品的食养作用,选用了传统医学认为有生津润肺功效的茨菰、可提高免疫力的香菇、富含维生素的橙子等。