果品原料综合加工利用技术

摘要

随着农产品加工业的深入发展,果脯、蜜饯的生产量日趋增大。由于果脯制品对果品原料要求比较严格,即制脯原料必须果形端正,大小较均匀一致,成熟度适宜,没有病、虫、腐烂等不合格果,而实际生产中不可能所有收购的原料都符合这些要求,加之工序间的处理受多种因素影响。