西瓜豆鼓加工技术

摘要

cqvip:西瓜豆豉成品,呈浅酱褐色,豆粒饱满,外包酱膜,液体呈糊状,豆糊混态,气味醇香,口尝柔软鲜美,柔和爽口,后味绵长并有回甜,酯香、酱香、西瓜风味浓厚。 1.生产配料 主料:黄豆38公斤、面粉28.5公斤。辅料:西瓜瓤汁62.5公斤、精盐12.5公斤、生姜丁0.75公斤、陈皮丝、小茴香各0.005公斤。