长链多不饱和脂肪酸与人体健康

摘要

长链多不饱和脂肪酸具有防治心脑血管疾病、促进脑组织及视网膜的正常生长发育等生理作用,是人体健康的必需脂肪酸.本文从目前的膳食结构及多不饱和脂肪酸的生理作用阐述了摄取多不饱和脂肪酸的必要性及其重要作用,并对多不饱和脂肪酸的来源、摄取剂量、副面影响以及需要注意的一些问题等进行了探讨.