不同采收期对‘瑞雪’苹果贮藏期间品质变化的影响

摘要

以‘瑞雪’苹果为试验材料,研究了盛花期后155、161、168、175 d采摘的苹果在低温贮藏期间(150 d)果实硬度、出汁率、失重率等指标的变化,探讨不同采收期‘瑞雪’苹果的贮藏特性。结果表明,随着贮藏时间的延长,各个采收期苹果的果实硬度、有机酸、出汁率和维生素C含量都呈下降趋势,失重率、细胞膜渗透率和过氧化物酶活性逐渐增大,可溶性固形物含量呈先升高后降低的趋势;采收期越迟,果实硬度、出汁率、失重率、有机酸含量越小,过氧化物酶活性越高,中期采摘的细胞膜渗透率最高。淀粉圈试验结果表明,盛花期后155 d和161 d采收的苹果分别在贮藏120 d后果实内部基本完全成熟,盛花期后168 d和175 d采收的苹果分别在贮藏90 d和60 d后果实基本达到成熟状态。