通化市餐饮服务行业餐具消毒效果监测及影响因素分析

摘要

目的 了解通化市市区内餐饮服务行业餐具的消毒情况,为卫生监督提供科学依据.方法 在通化市饮食行业随机抽取 2272份餐具,用大肠菌群快检纸检测大肠菌群数.结果 餐具总合格率为73.77%(1676/2272).结论 餐馆规模、消毒方式、保洁设施、专(或兼)职消毒员等因素是影响餐具消毒合格率的主要因素.