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北京国际艺苑皇冠饭店行政总厨史汉麟说厨艺重要,管理更重要

         

摘要

@@ 史汉麟从北京外事学校毕业后,先到北京饭店做西餐,后又转到贵宾楼饭店,1988年到国贸饭店做领班、主管,再到海逸大酒店做厨师长,现在在北京国际艺苑皇冠饭店做行政总厨.与很多行政总厨一样,他走的是非常标准的道路,即从厨师到行政总厨.那么,他是如何理解和看待行政总厨的呢?9月6日,记者就此采访了他.

著录项

  • 来源
    《中国食品》 |2001年第19期|18-1926-27|共4页
  • 作者

    施建忠;

  • 作者单位

    无;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
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