姑苏香腐:入口咸甜香 体味潮汕生活

摘要

姑苏香腐,原名“姑嫂香腐”,潮汕话为“乌香腐”,棕赤鲜艳,乌黑发亮,是潮汕传统的特色佐餐小菜。姑苏香腐远看与长沙臭豆腐相似,皮相乌黑粗陋,却清甜香韧、味香质美,嚼之柔韧爽口。国学大师饶宗颐以李白《登金陵凤凰台》的诗句“吴宫花草埋幽径”为谜面,来形容姑苏香腐。