白蛋白多肽体外抑制亚油酸过氧化及螯合亚铁离子的方法研究

摘要

本文以白蛋白多肽为例,从方法学上探究亚油酸体系及Fe^(2+)螯合体系体外抗氧化测定方法。实验结果表明Fe^(2+)螯合体系体在60min内处于稳定状态,且在白蛋白多肽浓度小于20mg/mL时其量效关系成正比;缓冲体系pH对亚油酸体系氧化有影响,浓度为30mg/mL白蛋白多肽对亚油酸的抑制作用与4×10^(-4)M BHT相近。