叶黄素 (lutein)及其护眼功能

摘要

类胡萝卜素中有一种叶黄素,它广泛存在于绿色蔬菜和人体的血浆和眼球中.它不仅有和类胡萝卜素相似的抗氧化活性,而且对视网膜色斑褪化引起的视力下降和失明有明显的保护作用 .目前在欧美以叶黄素为功能因子的护眼食品已大量商品化.鉴于从蔬菜中提取不仅含量低成本过于昂贵 ,成熟的技术是从叶黄素含量较高的万寿菊(金盏花)中提取.本文简要介绍叶黄素性质功用、不同来源含量以及国内外发展状况.