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氢化植物油中的反式脂肪酸及其对妊娠哺乳期母婴的影响

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摘要

膳食中的反式脂肪酸80%～90%来源于氢化(或部分氢化)植物油.介绍了氢化植物油中反式脂肪酸的形成机制、膳食分布,并就其对妊娠、哺乳期母婴生长发育的影响做,出简要综述.

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来源
《中国乳品工业》 |2007年第12期|29-34|共6页
作者
刘小如; 邓泽元; 李静;
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作者单位

南昌大学;

食品科学教育部重点实验室;

南昌;

330047;

南昌大学;

食品科学教育部重点实验室;

南昌;

330047;

南昌大学;

食品科学教育部重点实验室;

南昌;

330047;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类脂肪酸;
关键词
膳食反式脂肪酸; 形成机制; 膳食分布; 孕婴;

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