广东地区荷斯坦牛生牛乳中脂肪酸的影响因素分析

摘要

为了解广东地区荷斯坦牛牛乳中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量,以及泌乳季节、胎次、泌乳天数和体细胞数对其影响情况,本研究采用以傅里叶变换红外光谱(FTIR)原理进行乳成分测定的DHI技术,通过对牧场一个测定年度的16924条测定数据进行分析,结果表明泌乳季节、胎次、体细胞数变化对SFA、MUFA、PUFA均有显著影响,且其含量排序为:SFA>MUFA>PUFA。在季节影响方面,SFA在冬季含量最高,MUFA在夏、秋季含量显著高于冬、春季,PUFA在秋季含量最高;胎次影响方面,在前4胎中,SFA含量随胎次增加而显著升高,4胎最高,5胎及以上含量下降但不明显,3胎和5胎及以上差异不显著,MUFA和PUFA含量1、2胎均显著低于其他胎次;在体细胞数方面,体细胞数<15万个/mL范围内三种脂肪酸含量显著低于其他范围组的含量,三种脂肪酸在25万个/mL≤SCC<1000万个/mL各体细胞数范围组之间差异不显著,SFA在15万个/mL≤SCC<25万个/mL和25万个/mL≤SCC<40万个/mL范围组之间差异不显著,MUFA、PUFA在15万个/mL≤SCC<25万个/mL和100万个/mL≤SCC<1000万个/mL组差异不显著;随泌乳天数的增加,SFA、MUFA、PUFA呈先降后升趋势。